韩国冷面一种夏季特色料理

冷面是韩国传统的面类料理，是在夏季最受欢迎的食物之一。冷面可以分为水冷面和凉拌冷面。水冷面，是将面条和冷凉的冷面汤一起享用，让整个身体都变得凉爽起来;而凉拌冷面则是加入辣椒酱一起拌着吃，美味开胃。就算是不喜欢面食的人，到了夏天也一定会吃一碗冷面。
韩国冷面的两种分类

冷面是韩国传统的面类料理，是在夏季最受欢迎的食物之一。冷面可以分为水冷面和凉拌冷面。水冷面，是将面条和冷凉的冷面汤一起享用，让整个身体都变得凉爽起来;而凉拌冷面则是加入辣椒酱一起拌着吃，美味开胃。就算是不喜欢面食的人，到了夏天也一定会吃一碗冷面。

一般将冷面分为被称为平壤冷面的水冷面和被称为咸兴冷面的凉拌冷面。平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条，加入冰凉的肉汤中，口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。而咸兴冷面则是用红薯制成，加入微辣的辣椒酱等调料拌着吃，口感上讲究越吃越辣，越辣越爱吃，余味绵长。这两种冷面都是韩国人最喜欢的夏季饮食。

冷面的吃法有讲究

冷面过去是冬季食用的饮食，因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥，因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。

而且吃冷面一定要加鸡蛋，这是因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，在吃冷面之前吃个鸡蛋，能防止过冷的食物对胃的伤害。